「北方滚元宵，南方包汤圆」，周六（8日）就是元宵节了，为让民众能享用节气美食，又不增加身体负担，台北市立联合医院和平院区营养师吕亦淳研发「高纤低卡三彩圆」，主打低油、低热量、高膳食纤维及多元营养。
农历正月十五日元宵节，不论吃元宵还是汤圆，仍要注意热量所造成的身体负担；北市卫生局指出，一般市售4颗包馅甜汤圆或40颗红白小汤圆，约等于1碗白饭的热量280大卡，若再加上红豆汤、花生汤的热量约300到500大卡，整碗热量非常可观，如同吃了2到3碗白饭，因此除适量摄取，应搭配适量运动，才能维持健康。
吕亦淳表示，「高纤低卡三彩圆」舍去传统的大骨汤，改为清爽又香甜的蔬菜汤为基底，而内馅由原本的猪绞肉改为低脂的里肌肉，使用虾米、葱、胡椒粉等天然辛香料调味，香而不油腻；甜汤圆版则建议直接以滚水煮熟食用，不要再额外添加糖、配料，或使用天然的桂圆、枸杞、花茶等制作汤底，而包馅甜汤圆则最好控制在吃2颗来减少摄取的热量。
吕亦淳说，传统元宵或汤圆多为白色为主，不论咸、甜汤圆外皮都可选用膳食纤维高的食材揉进外皮内，高纤低卡三彩圆就利用胡萝卜、南瓜、菠菜混入糯米粉中，制作成含β-胡萝卜素、玉米黄素、叶酸及维生素B群的汤圆皮，不但色泽漂亮，也增加了营养素的摄取；至于汤底则采高丽菜、洋葱、胡萝卜等高纤蔬菜熬煮，最后放入香菇、葱来增添香气，就能吃得清爽又健康。
台北市立联合医院和平院区营养师吕亦淳研发「高纤低卡三彩圆」，主打低油、低热量、高膳食纤维及多元营养。记者翁浩然／摄影
台北市立联合医院和平院区营养师吕亦淳研发「高纤低卡三彩圆」，主打低油、低热量、高膳食纤维及多元营养。记者翁浩然／摄影
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