各类糖醋食物是不是你的最爱呢？相信很多人跟我一样，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，开胃又下饭。其实做这些菜的最为关键的一步就是糖醋汁要调好，那么你知道万能的糖醋汁如何调吗？不妨听听小编怎么说。
教你一个万无一失的糖醋汁调制要领，其实只有10个字——1酒，2酱，3糖，4醋，5水;其实就是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
菜单
1.糖醋排骨2.糖醋脆皮豆腐
3.糖醋藕圆4.糖醋藕圆
5.浇汁糖醋茄盒6.糖醋鱼块
7.糖醋水萝卜花
糖醋排骨
图文|小草根家庭美食
原料：
排骨1000克、白糖20克、冰糖20克、米醋40克、酱油15克、黄酒30克、桂皮1块、大料3个、盐1小勺、葱姜5克、橄榄油15克
做法：
1、纯肋排反复换水，去除血水一定要看清我的配料表，我给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，我这次做的大约500克排骨
2、锅里加少许水（大约1饭勺半）烧开，加冰糖
3、小火慢熬，起大泡，呈焦黄色并冒烟
4、关火炒到紫红色
5、倒少许开水调匀，将糖色水倒小碗中备用。
6、锅里，加少许橄榄油
7、将排骨煸炒5分钟
8、加酱油（不要生抽，糖醋口一点提鲜的都不要），黄酒，葱姜，大料，桂皮煸炒2分钟
9、倒糖色水，然后加开水，水与排骨平就可以
10、盖锅盖小火炖1小时
11、排骨渐渐变红，中火炖20到30分钟
12、留少许汤汁，加白糖和米醋，盐，翻炒汤汁粘稠就关火
13、装盘
小窍门：
1、糖醋口一点提鲜的都不要（例如生抽，鸡精和味精）
2、一定要看清我的配料表，我给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，我这次做的大约500克排骨
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糖醋脆皮豆腐
图文|给宝贝做的饭
原料：
嫩豆腐适量、菠萝适量、生粉适量、番茄酱适量、白醋适量、白糖适量、盐适量、葱适量、姜适量
做法：
1、嫩豆腐切厚片放盐水中浸泡15分钟。
2、菠萝切小丁，葱姜切小粒。
3、平底锅上火，把沾满生粉的豆腐片用小火煎至两面金黄。
4、盛入盘中备用。
5、另起锅，油温三四成热时下入葱姜粒炒出香味。
6、下蕃茄酱用小火炒出红油。
7、加入少许盐、白糖和白醋和热水定好味。白糖和白醋的比例为1：1.
8、烧开后加入水淀粉。
9、然后下入菠萝丁翻炒均匀。
10、淋在煎好的豆腐上即可。
11、成品图
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糖醋藕圆
图文|泥泥_鳅鳅
原料：
莲藕1节、鸡蛋1个、盐2克、料酒适量、白糖适量、水适量、肉馅300克、洋葱半个、白胡椒粉少许、生抽适量、醋适量
做法：
1、莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。
2、莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。
3、取一团馅，揉成球。
4、锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油。
5、控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。
6、调水淀粉和万能糖醋汁。（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
7、锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉
8、将藕丸放入汁中裹匀出锅。
小窍门：
糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。
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