是大家平时经常吃到的一种，空心菜的味道特别好，价格也很便宜，价值在这么多蔬菜当中也是比较高的。但是很多人在炒空心菜的时候会发现，自己炒的空心菜基本上都是发黄或者发黑的，吃起来味道自然几没有饭店里面的好。空心菜容易炒黑，下锅前多加1步，炒出来颜色碧绿，口感脆嫩。
很多人在炒空心菜的时候喜欢直接把空心菜清洗干净之后下锅炒，但正是因为这样，所以空心菜才非常容易炒黑。因为空心菜是一种蔬菜，而蔬菜放到锅中炒的话以来是容易炒老，变黄，二来是容易因为调料炒黑。那么想要空心菜炒出来十个碧绿色的话方法很简单，同时也只有这么一个方法，一起来看下吧。
不想让空心菜炒黑非常简单，只要在空心菜下锅之前讲清洗好的空心菜放入水当中浸泡一会即可。水需要热水，不能是开水，同时也要比温水稍微热一点，这个度数的水是最好的，不然就知道放入锅中进行焯水了，但是由于焯水太麻烦，所以建议大家使用温开水。
要在空心菜放入水中之前放入水中，然后用搅拌均匀，直到食盐溶化之后再放入空心菜，空心菜在热水当中不要放置太长时间，半分钟到一分钟左右的时间就可以了，不然会被烫熟的。其次炒菜的锅建议大家不要用锅底有黑色疙瘩的锅，这种锅不管炒什么菜都是会炒黑的，所以不适合炒蔬菜用。
一般饭店里面的大厨都是这样做的，当然也有很多会做饭的人是选择给空心菜焯水，但为了一份蔬菜焯水实在是有一些麻烦，所以就给大家介绍了这个方便又实用的方法，追求速度的话就可以使用这个方法哦。
而且不止是空心菜，很多容易炒黑的绿色蔬菜都可以用这个方法防止被炒黑，而且因为食盐的浸泡，空心菜吃起来味道会更入味一点，建议大家赶紧学起来，错过了这村，可就没有这店了。
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