食材(容易制作的份量)
高丽菜1个(1~1.5kg)小黄瓜2根青紫苏叶3~4片盐25g腌酱水1又1/4杯盐1小匙昆布3g
这是一道充满饱足感的低热量配菜,简单腌渍过的小黄瓜和高丽菜脆甜好吃,也不会给身体增加负担,可以帮助减重瘦身。预先做好的话,肚子饿的时候马上就能吃。
1高丽菜切大块,小黄瓜斜切成3㎜宽的小黄瓜片,青紫苏叶切细丝,将所有食材撒盐后静置10分钟后搓揉,放入滤篮中。
2腌酱煮滚后,关火放凉。
3将步骤1的食材连同滤篮浸泡在较低温的热水(70℃)中15秒,过冷水边搓揉边冲水,接着挤干水分。
高丽菜和小黄瓜浸渍在腌酱前,要先用低温热水快速汆烫后挤干水分。这个动作能洗去盐分,并在短时间内腌渍出温和的滋味。
4将步骤2放入塑胶袋中浸渍步骤3的食材,腌渍30分钟即完成。
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