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武汉解封后是这么样貌?本地餐厅业者说话了…

对川菜餐厅业主熊斐(音译)来说,武汉解封并未使人松一口气,反倒带来一连串全新的挑战。彭博资讯报导,武汉的工厂全天候营运,努力冲刺复工进度,但对以服务顾客为主的事业(包括熊斐的餐厅)而言,复苏之路没这麽好走。

民众虽抱持审慎的态度再度踏出家门,但行动仍受一些限制,以防疫情捲土重来。政府也鼓励民众待在家,并要求离开社区之前必须量体温。

换句话说,现况距离恢复正常还很遥远,像熊斐这样的小企业主不由得担心,封城措施或许已永久改变消费行为。

熊斐接受彭博访问时说:「上班族以往中午都会和同事一起外出用餐,现在所有人都改订便当。」他坐在空无一人的餐厅包厢中表示,而比起外出用餐,一般民众如今倾向在家里开伙。

熊斐开设的百年丰餐饮管理公司(音译),在疫情爆发前经营十家餐厅。如今,这些餐厅没有一家开放内用。虽然其中三家餐厅维持提供外送服务,但熊斐已决定关闭另外三家餐厅,因为预期顾客将愈来愈少。

40岁的熊斐与事业合伙人正在决定长期计划。百年丰旗下有半数餐厅是合资的火锅店,家人或同事用餐时会共用一锅,烹煮肉类和蔬菜,但顾客现在多半尽量避免前往这类店家。熊斐预期,火锅店的消费将大幅滑落,武汉餐饮业恐怕将迎来寒冬。

藉由熊斐的亲身经历,可以了解全球中小企业正面临充满不确定性的未来,他们正忖度如何在封锁措施期间继续生活。尽管许多中小企业期盼提振受影响的事业,但从武汉小心翼翼解封的案例来看,复苏之路没这么容易走。

武汉曾经是繁华热闹的钢铁与汽车制造业重镇,现在仍笼罩在再度爆发疫情的担忧中。企业对员工进行检测后才允许员工返回岗位,也正在消毒厂房。若有顾客或员工确诊中共病毒,企业须再度关闭并实施几周的隔离措施—即使是企业煞费苦心准备的营运计划,也未必能料想到这个情况。

对熊斐来说,这种压力和担心从1月23日起就不断交替出现,当时他的手机在凌晨2时收到一则通知:为抑制中共病毒疫情,武汉将在八小时后封城。

有500万人在当天上午10时封城前离开武汉,但熊斐和他的家人从未想过这麽做。熊斐是武汉在地人,他的事业势必受疫情冲击,「我很清楚餐厅生意将受重创。我也担心员工的健康。」

熊斐经营的多数餐厅在武汉封城前已歇业。他的公司基本上已认列价值人民币100万元的生鲜食材损失。

在武汉封城前,民众得排队40分钟才能进入熊斐旗下的知名火锅店用餐。在封城后,熊斐很庆幸至少还能留住点餐平台20%的订单,这些平台包括阿里巴巴旗下的饿了吗和腾讯支持的美团点评。

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