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围炉煮茶,被年轻人追捧成生活新顶流

打开今年冬天最好的方式

是来一次“围炉煮茶”

©️上海共生堂

花3个小时、300多块、来一场氛围感拉满的”围炉煮茶“,是眼下潮人的新ID。

上海“围炉煮茶”的茶馆,共生堂的店长Lola告诉我,“现在想要预定一个位置,至少要提前两周;靠窗的黄金位置,要提前一个月。“

一壶热茶,配上柿子、橘子、花生、板栗、年糕……既有动手DIY的乐趣,又极其出片,已在这个秋冬晋升为年轻人生活方式的顶流。

在各大社交网络上“围炉煮茶”的话题量早已破了亿。前不久的双十一,茶壶、茶炉、垫板等道具成为消费新趋势。大家在家里支起了炉子,叫上三五好友,一起来场新中式的享受。

现在年轻人追求的,就是轻轻松松就拿下全局的松弛感。

01

工作日依然满座

喝的就是一个氛围

工作日上午十点,长宁区这一片都静悄悄,但茶馆共生堂里已经坐满了人。

我一边在内心里感慨“上海人果然都不上班”,一边遗憾自己约得太晚:不仅靠窗的位置没了,就连倚着墙的都提前一周订满。只得坐在角落里。

墙上挂着水墨画,干枯的枝条点缀着微水泥色的墙面,古朴的木桌木椅,桌上一只陶炉。

穿着新中式服饰的小姐姐轻手轻脚送来一壶白茶,两盒茶点:柿子、花生、红枣、年糕、板栗、香干、棉花糖。

餐齐了,但吃之前,一定先要拍张照——这必然是体验任何一种网红文化必须做的事,不然几个人花这么大的价钱来喝茶呢?

照片讲究角度、讲究氛围,即便只露出几根手指,也要隐隐传达一股得闲饮茶的惬意。

性感的名媛穿搭在这里不吃香,抢眼的必然是汉服,不拘泥什么制,毕竟哪个朝代的闺秀都喝茶。

当然,大多数人都和我一样,穿得简简单单就来了。

和我想象中不同,正兴致勃勃“围炉煮茶”的,不只是追逐潮流的年轻人,还有不少年长的阿姨。她们甚至更有精气神、更懂得如何掌握火候。

大家一边聊天,一边用夹子翻动着烤盘上的点心:花生散发香味就可以吃了,红枣一不留神就黑了,板栗要多等一会儿,年糕烤焦则是人之常情。

Lola告诉我,现在店里的翻台率相当高,每天拒绝掉的客人都能养活一家茶馆。

“正常来说茶馆一桌3小时,都可以续时。但现在我们基本不接受续时了,因为每个时间都排得满满的。像周末想看窗景,至少要提前一个月、一个半月预约。“

02

不图美味

求的是向往的生活

红的不只是某家茶馆。

从江浙开始,这股“围炉煮茶“之风已经吹到了川渝、北上广乃至全国。

过去被认为老派、过时的煮茶,年轻人突然发现了它的趣味性。五花八门的点心,烤出来不一定好吃,但摆起来一定好看,柿子、花生之类的还可以讨个好彩头。

同时,这两年新中式生活方式崛起,不少传统文化焕发新生,反倒成了时尚尖端的存在。生活方式表现生活态度,当遍地都是咖啡馆,当人人都在朋友圈发“秋天的第一杯奶茶”,最先围炉煮茶的人,云淡风轻的privilege已尽数体现。

©️法云安缦

随便坐坐就过了三小时的“围炉煮茶”,还承担了一定的社交需求。

有人专门去参加多人拼桌的煮茶活动,就是想认识不同的朋友。

如此种种,决定了“围炉煮茶“的价格不会便宜。

上海市区的茶馆普遍在300元左右,通常限两人三小时,加人、加时间还要多收费。
新一线城市的价格稍低一些,但也至少在150-200元。

值不值见仁见智,比起说大家是花钱买美味,更多的是买一份体验、买一份感受。比如红极一时的烤橘子,就口味来说可谓又苦又难吃,本就是一种止咳润嗓的偏方,还是别随意烤了。

03

店里花式煮茶

家里围炉多注意

“围炉煮茶”最早从“火塘烤茶“衍生出来,它起源自云南,当地的少数民族喜爱在夜晚围着炭火烤茶喝,涤荡一身的疲惫。

然而火塘烤茶门槛太高,往往要求室外有一大块空旷的地方,还要做火塘、懂烧炭的人来操作。

虽然走红过后大多做了因地制宜的简化,但也有些店家保留了它最正宗的样貌。金华有18.8就能入座的天井烤茶,上海也有展示白族三道茶的正宗烤茶。

年轻人喜欢坐在马路牙子上吃汉堡,自然也可以坐在马路牙子上喝茶。沿商业街煮茶条件有限,但意趣并不少。

往往一个煮茶暖炉放在外摆位上,就能就着暖烘烘的板栗喝起茶来。端着茶看街边人来人往,文艺范儿拉满。

更夸张的是,越来越多不是茶馆的店家也加入煮茶的内卷中。就连露营地也纷纷支起了小炉子,人们可以一边煮茶一边仰望星空。在帐篷上悬挂的星星灯的照映下,两大网红文化深度结合,一次拍足两组照片。

围炉的花样只有你想不到,没有他们做不到。

©️成都江南忆

如果不想凑热闹,你还可以自己在家买一套装备,开启“家庭版围炉煮茶”。

图省事的话只买炉子、茶壶、茶叶即可,但要是想要完整的氛围,那可是个无底洞:桌子、椅子、摆件、灯笼、茶具、竹篮、各式点心……

不过不论是去店里,还是在家自己做,“围炉煮茶”都有不少需要注意的地方。

如果烧炭,请时刻关注炭火的情况。

很多茶并不适合反复烹煮,大多数店家采用的是可以反复煮的老白茶。茶要煮多久才浓度适宜需要一定的生活经验,可以请教长辈。

煮茶的炉子功率往往比较大,最好不要直接放在桌子上,一定要做隔热措施,不然烧坏了桌子得不偿失。

烤东西的时候,注意烤板栗要选开过口的,不然容易炸;年糕需要常翻面;棉花糖不能直接对火烤;烤红薯很难熟,三个小时往往还是生的。如果茶馆的套餐里有烤红薯,最好问一下红薯是否已经提前烤半熟,不然可能会拉肚子。

©️成都江南忆

以及别忽视了,在家围炉煮茶还有洗茶壶洗茶杯洗各种烤物清理等各种麻烦事,可谓是享受五分钟辛苦两小时。这些事堆在一起,岁月静好也不那么静,更不那么好。

李子柒的快乐我们凡人想象不到,也无需强求,体验一次就足够了。