容易发霉 常见面包保存方法都错了?

  我们经常用塑胶袋、纸袋保存未吃完的麵包,甚至冰进冰箱,不过专家指出,夏天到了,温度升高,上述这些保存方式可能都还不够好,容易让麵包发霉,建议民众可改用陶瓷容器收纳。

容易发霉 常见面包保存方法都错了?

  英国《每日快报》(Daily Express)报道,夏天到了,麵包在溼热的环境下更容易腐败、发霉,许多人喜欢用塑胶袋、纸袋保存吃剩的麵包。

  不过专家指出,这些做法在溼热、温暖的环境下效果不彰,如果是在一般温度、湿度的环境下,麵包装进盒子里保存就可以了,但当温度及湿度上升,保存方法就要有些改变。

  德国营养专家布伦德尔(Birgit Brendel)表示,空气流通对麵包保鲜期来说相当重要,而纸袋及塑胶袋无法让空气流通,因此应避免在夏天使用。其中塑胶袋会减缓麵包乾掉的速度,但同时也增加袋内累积湿气、发霉的风险,麵包本身的湿气蒸发后也更容易残留在塑胶袋内,成为细菌孳生的温床。

  另外,麵包店附赠的纸袋也不是理想的保存工具,因为纸袋容易吸收麵包的湿气,导致麵包更快乾掉。

  那冰进冰箱总可以了吧?不过布伦德尔也不建议,因为可能会破坏麵包的口感与风味。当麵包放进摄氏0度或以下的环境时,麵包溼气会上升至表皮,尔后蒸发,这个过程会导致麵包的重量及风味改变。

  布伦德尔说,陶瓷容器是保存麵包的最佳方式,她说陶瓷是透气材质,能够让空气及湿气流通,避免麵包发霉。

  另外关于已经切片的麵包,建议切面朝下存放,以延长保鲜期。

即时新闻:容易发霉 常见面包保存方法都错了?