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电饭锅是“害人锅”,内胆有毒还致癌?

“内胆有毒还致癌,世卫组织都呼吁停止使用电饭锅了,咱们家也别用了吧!”林阿姨着急忙慌地把自己刚看到的文章给丈夫王叔看。

“这可不得了啊,赶紧把我们家的高压锅找出来,我们以后用煤气煮饭。”王叔也对这篇文章深信不疑。

夫妻俩看完文章后吓得不行,等到儿子下班回来后,赶紧跟儿子分享了这个事情。儿子听了后却不以为意,他告诉父母说这种文章别轻易信,如果真会致癌的话国家怎么会允许在市面上售卖?

王叔夫妻俩觉得儿子说得似乎有道理,但转念一想,宁可信其有,不可信其无,还是对电饭锅心存疑虑,不敢再用。

那么,到底电饭锅还能不能用呢?它真的会致癌吗?跟随小妙一起来具体了解。

一、电饭锅是“害人锅”,内胆有毒还致癌?

网上流传的沸沸扬扬的传言称:世卫组织都呼吁停止使用电饭锅,因为电饭锅内胆是个有害物质,更是肝癌的催化剂。消息一出令无数人胆寒,这么多年的电饭锅都用错了吗?

事实上,市面上售卖的电饭锅内胆最为常见的是铝制内胆,铝具有受热均匀、传热快的特点,是电饭锅内胆的首选用料,中国有相关规定就是建议在铝制内胆基础上。

除了铝材质外,不锈钢也是电饭锅内胆常用的材质,近年来还新兴了陶瓷内胆的不锈钢。为了将这些材质和食物隔绝开来,在制作电饭锅的过程中会在内里涂上一层具有防护作用的涂层,很多人说正是这个涂层会致癌。

电饭锅上使用的涂层材质和不粘锅的是同个材质,一般为特氟龙。特氟龙具有阻隔和防粘的作用,且性质稳定不易分解。其分裂的温度一般在250°C以上,这个温度在正常使用电饭锅时一般很难达到,日常使用时的温度多在180°C左右。也就是说,正常使用不会让电饭锅内胆的涂层发生分解,自然也不会对人体带来伤害,更别提致癌了。

央视《cctv生活提示》实验曾对此进行过一项实验,研究人员将特氟龙材质进行称重取样,分成两份分别放入260°C和350°C的温度下,一段时间后观察特氟龙分解的情况。结果发现,处于260°C下的特氟龙并没有发生分解,而350°C下的特氟龙发生了分解,长期接触这些分解物对健康不利,可能引起肺气肿发生。

由此实验我们可以明确的知道,正常使用电饭锅,内胆所达到的温度并不会使特氟龙释放有毒物质,可放心使用。

二、内胆涂层一旦脱落,还能继续使用吗?

在生活中,难免会有涂层脱落的现象,一旦涂层脱落了食物不就会和铝材质直接接触,有人担心长期这样会威胁健康,这个担心有没有科学依据呢?

电饭锅是“害人锅”,内胆有毒还致癌?

中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠表示,在电饭锅出现内胆掉漆后,一般不建议继续使用。因为内胆掉漆后会让食物很容易粘锅,并且煮糊的几率也会增加,容易产生丙烯酰胺等致癌物,食物煮糊了之后后续的清洁工作也会变难。

内胆涂层脱落后,米饭受热不够均匀,就容易出现糊底、干锅等问题,不仅影响使用效果,米饭的营养价值也大打折扣。

另外,带有涂层的内胆很多都是合金铝材,内胆涂层脱落后,内胆相当于是一个“铝胆”,铝基材直接与食物接触,铝很可能会随着食物进入体内。

而铝不是我们身体所需的微量元素,长期摄入铝元素,很可能会引起神经系统病变,对于健康而言是非常不利的。

总而言之,涂层脱落确实可能存在健康风险,在发现电饭锅内胆涂层有非常明显的划痕或已经成块、成片的脱落,建议最好及时进行更换。

三、脱糖电饭煲,真的能降糖吗?

现在市面上各种新奇的商品层出不穷,脱糖电饭煲在近几年走入了大家的视线,这类电饭煲号称可降低米饭内的大部分糖分,让糖尿病患者也可以放心的吃主食。

其原理是煮制米饭到半熟的时候,将米汤滤掉后再将剩下的米蒸熟,这样做可以将米饭内的淀粉带走,让米饭内的糖分降低。然而,这样做真的靠谱吗?

北京市营养源研究所专家参照《食物血糖生成指数测定方法》进行了实验,专家分别用普通电饭煲和降糖电饭煲做成米饭,随后让12名志愿者男女各一半分成2组,一组食用普通米饭,一组食用脱糖米饭,各食用150g。

随后对受试者餐后多个时间点的血糖进行了测验,从统计学的角度来看,两组受试者的餐后血糖实际上是没有差异的。所谓的脱糖米饭,并没有起到脱糖效果,进入体内后和普通米饭一样,几乎转换成了同等量的血糖,也就是说脱糖米饭是个“智商税”。

四、安全使用电饭锅,牢记4点

想要安全的使用电饭锅,这四点是每个人都需要了解的,一起往下看。

1.检查产品是否有3C标志

购买电饭锅之前,要注意查看外包装是否有3c标志,有这个标志的属于有保障国家认可的企业。

2.及时清理内胆和发热盘

日常使用电饭锅除了要清理内胆以外,还需要注意定期清理发热盘,避免长时间不清理导致发热盘老化,让电饭锅使用寿命缩短。另外,用完电饭锅后要及时拔掉插头,这样做可以省电还能避免电饭锅自动通电。

3.避免清洗不当

清洁电饭锅和不粘锅一样,不要用尖锐的铁丝球等清洁,而是要用软布轻柔的清洁,避免破坏电饭锅涂层。

4.避免经常使用电饭煲烹饪酸性较强的食物

日常不建议经常使用电饭锅烹饪酸性物质,特别是长时间放置,这样做很容易腐蚀电饭锅内胆涂层,缩短使用寿命。

电饭锅作为生活中的常用电器之一,并没有传言中那么可怕,正常使用大可不必担心致癌风险。电饭锅为我们的生活提供了不少便利,但在安全使用上也有不少的学问,为了健康,大家要学会科学烹饪,及时清理,正确使用。

参考资料:

[1]《吓人!经常使用电饭煲会致癌?出现这种情况的赶紧扔…》.科普中国.2021-12-22

[2]《脱糖电饭锅号称可使米饭降糖70%!真的靠谱吗?》.央视新闻.2020-10-31

[3]《电饭煲故障引发大火?这样使用更安全!》.科普中国.2021-04-10

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