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如何挑选香甜的草莓?行家教你一个简单“秘诀”

草莓营养丰富,含有大量维生素C与花青素;目前正是草莓盛产期,要如何挑选香甜好吃的草莓,除了新鲜之外,食谱网站The Kitchn撰稿人费尔森(Mackenzie Filson)从她的农民朋友阿方索(Alfonso)那学到一个简单的秘诀。

阿方索表示,挑选最好的草莓,要看绿萼下面的颜色有多红,如果直到顶部都是深红色,这样的草莓汁多味甜;如果不够红(从淡黄到浅红),则甜度较低、果肉较硬且略带酸味。

费尔森说,虽然草莓的颜色有很多层次,如果红色一直延伸到叶子的顶端,也就是草莓的蒂头或花萼,且整颗草莓上还布满深红色斑点,这样基本上就能保证草莓的甜度了。

阿方索给费尔森尝了至少六种不同的草莓,让她分辨出它们的不同。费尔森说,第一颗是超红、梦幻般完美的草莓,果然超甜又多汁;接着是颗顶部呈浅红到红黄色的,果肉汁少、结实且略酸。最后费尔森品尝的是一颗正好符合标准,颜色几乎红到顶部、果肉饱满,非常适合浸渍后搭配鲜奶油,可以吃上一个星期。

费尔森表示,所谓最好的草莓,取决于每个人的喜好,以及打算用它来做什么。想要可以放进铺了纸巾的容器、存在冰箱里,或是加砂糖浸渍一会?或许不那么红的草莓才是最理想的选择。这样的草莓比那些更成熟、颜色如红宝石的甜美草莓采摘的时间稍早,保存期限也较长,不致太快变得软烂。食用前,最好不要将绿萼摘下,有助保持新鲜。

如果想要自制草莓果酱,或喝杯草莓奶昔,费尔森说,她会选择那些珍贵的深红色草莓。

草莓。Image by Petra from Pixabay

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