每到冬天，各种治疗感冒的偏方，就会成为热门的讨论话题。从煮姜汤、炖水梨到烤橘子，令人眼花撩乱的分享经验，真的有效吗？本文请来中医师，教您DIY自制养生汤方，让您热热喝、感冒快快好！
每到冬季，少不了一场感冒吗？天气一冷，各种感冒病毒都变得活跃，加上天气冷，很多人懒得洗手，总是让感冒人口激增。路边大排长龙的羊肉炉、姜母鸭，多吃些就不容易感冒吗？若鼻水流不停、咳嗽咳不停，除了看医生之外，吃哪些东西，有助增加身体防御力？
感冒千变万化
食疗不等于治疗
雅丰唯心中医诊所院长陈峙嘉医师表示，以中医观点来看，感冒分为风寒及风热，「风」类似现代医学「传染」的概念，所以光是冷或是保暖不够是不会致病的，要有「风」的存在才会感冒。以现代医学的观念来看亦同，身体免疫力差时，遇到病毒感染上呼吸道，才会产生感冒症状。风寒跟风热通常不会同时存在，如果觉得感冒症状严重，应该看医生，不要硬用食疗的方式调理，更不可以把食疗当作治疗。
台北市立联合医院申一中医师也强调「同病异治」，同一病症，因时因地因人，或病情进展、病机变化，以及用药过程中正邪消长等差异，治疗上应采取不同治法。若是身体明显不舒服，建议看医生。尤其秋冬是流感高峰，若是呼吸道症状明显强烈，或有发烧、精神或食欲不佳等现象，一定要立刻就医，以免错失治疗时机。
平时饮食营养均衡
就是最好的进补
陈峙嘉中医师澄清，一般人误以为进补就是吃姜母鸭、麻油鸡，其实针对身体需要而进食就是「补」。申一中医师则用气球比喻人体，若是气不够，需要灌气，若气太满，则需泄些气，让身体平衡。
我们常听人说感冒时不要吃补，陈峙嘉医师说明，中医认为正气虚时，邪气易入侵。感冒就是邪气入侵，此时应该要驱赶邪气，而非一味补正气，就像门锁坏了，坏人跑进家里，这时应该先赶走坏人，而非急着修门锁，因此，许多食疗在感冒初期都不适合食用。正确的概念是平常要观察身体，身体微恙时该适时调整，不是等到感冒了才进补，如同考试前才读书，是不会有好结果的。
申一中医师呼吁，最好的进补就是平时营养均衡，每餐都要好好吃进五谷米饭，均衡摄取蔬菜、肉类及水果，才能补精益气。如《黄帝内经》所言「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。」他笑说，看似容易，真正做到的人却很少，如果好好奉行，加上良好的睡眠及运动，身体自然健康。
咳嗽咳不停
吃麻油、烤橘子可缓解？
以感冒常见的咳嗽症状为例，咳嗽分成「冷咳」和「热咳」。陈峙嘉中医师解释，冷咳声音比较紧，痰白白的或水水的，身体较怕冷，可以吃点温热的食物，例如麻油或桂圆；热咳的话，声音较粗，夹杂很多痰音，痰会偏黄或偏绿，身体有些发热，甚至会喉咙痛，可以吃点偏凉、化痰的东西，像烤橘子或百合水梨润喉汤。
他也叮嘱，大人小孩只要体质及状况适合就可以食疗，辅助缓解身体的不适，但食疗不是药，更不能治疗。另外，风寒及风热是致病原因，风热不会化寒，但风寒可能入里化热，所以风热性感冒只会热咳，不会冷咳，而风寒会冷咳，但入里化热后也可能转成热咳，一切都要看疾病如何转变。若症状改变，食疗的内容就要跟着改变；假如症状变严重，一定要给医师诊治。
姜母鸭、羊肉炉加米酒
食补效果更好？
每逢寒流来袭，不少民众都爱吃姜母鸭，还有人觉得快感冒了就跑去吃。但申一中医师建议，现代人营养充足，麻油鸡、姜母鸭或羊肉炉等养生药膳锅，一星期最多不要吃超过一次，以免太燥热。如果吃完隔天觉得上火、口干舌燥，可以喝点菊花薄荷茶，多喝开水、多休息睡觉，都有助于降火气，以利身体调整平衡。
陈峙嘉中医师提醒，羊肉炉、麻油鸡和姜母鸭等温补三宝适合虚寒的人，也就是说体质虚寒者可以天天喝，喝到体质改善；但常觉得口干舌燥等体质燥热者，一口都不要喝。
另外，许多婆婆妈妈会在烹煮温补三宝时加入大量米酒，甚至一滴水都不加，只加酒，陈峙嘉中医师提醒，米酒并不会加强食补效果，烹煮过后仍有酒精残留的问题，因此不建议加酒。
Tips关于姜的小知识
很多长辈常建议年轻人感觉快感冒时，先喝一碗热姜汤，陈峙嘉中医师表示，感冒时可以喝姜汤，但如果喉咙痛，就不建议喝。有人说，姜要去皮以免上火，他澄清，姜皮不会上火，不必特别去皮。
学会４道养生食疗汤方
感冒咳嗽好得快！
★紫苏蛤蜊祛寒汤（2人份）
适应症：天冷就感冒者。
食材：生姜20公克、蛤蜊20个。
药材：桂枝10公克、紫苏叶10公克。
喝法：一天喝1～2次，不限时段。
作法
1.桂枝、紫苏叶放入中药包；生姜切丝；蛤蜊用盐水浸泡，充分吐砂后洗净备用。
2.将中药包放入锅中，加水800～1000c.c后以大火煮沸，再关小火继续煮约10分钟。
3.放入蛤蜊与姜丝，转大火煮沸约5分钟，直到蛤蜊全部打开为止。
4.加入盐巴调味即可。
温馨叮咛
此汤主治风寒性感冒，这类患者易咳嗽且痰多，只要多流汗就能缓解，而紫苏正有这样的功效。食用本汤后会微微流汗，让风寒随汗而出，如果没有流汗，建议多加件衣服，让身体出汗。流汗后要多补充水分，注意不要吹到风，以免加重风寒。
食疗重点
紫苏：味辛、性温，主功效是发汗、行气，常用在风寒感冒、咳嗽痰多、或食欲不振上。紫苏容易栽种，可在住家阳台以盆栽栽种。建议以新鲜紫苏叶入汤，味道较鲜美，或至中药行购买干燥紫苏叶使用。
（以上食谱由陈峙嘉中医师设计，出自《日日汤疗──中医师的39道对症家常汤》，采实文化出版）
★黄耆鲈鱼补气汤（2～4人份）
适应症：感冒好不了者。
食材：鲈鱼1条、蒜头5颗、生姜30公克、葱2根、米酒少许。
药材：黄耆10公克、白术15公克、枸杞15公克、红枣5颗。
喝法：早上或中午喝1～2碗。
作法
1.将处理过的鲈鱼切段，蒜头拍扁、去膜，生姜切丝，葱切段，黄耆、白术放入纱布袋中备用。
2.取一锅，加少许油，将蒜头及一半姜丝放入爆香。
3.把鱼放进锅中，煎到表面变熟。将鱼的表面稍微煎干，会更香、更好吃。
4.加水1500c.c.，将剩余的姜丝、米酒、以及所有中药材放入锅中，以大火煮滚后，关小火继续煮约15分钟，将药气完全煮出。
5.加葱段后关火，最后依个人口味加盐调味，即可享用。
温馨叮咛
同样得到感冒，有人恢复快，有人症状反反覆覆，这是因为身体较虚弱，可能反覆得到不同类型的感冒。就算都没有感冒病毒，但由于复原力太弱，导致有些症状一直好不了。这道汤不只是针对感冒后期加速复原，对于手术后、产后调养，也都适用。
感冒初期不要喝，以免闭门留寇，延缓感冒痊愈的时间。
不敢吃鲈鱼的人，可用牛肉或猪肉取代。
食疗重点
黄耆：可增强免疫功能，黄耆有北耆（白耆）跟晋耆（红耆）之分，两者同科不同属，较正统的黄耆是北耆，补气效果较佳，但味道较特别；晋耆的补气效果稍弱，但煮汤后味道较香甜，可斟酌使用。
白术：改善脾虚、食量差、易倦怠乏力等问题，肠胃功能较差的人也可以食用。
★百合水梨润喉汤（2～4人份）
适应症：喉咙痒又干。
食材：水梨2颗、杨桃1颗。
药材：百合20公克、浙贝母粉10公克。
喝法：喉咙不舒服时，一天可饮用1～2次
作法
1.百合、水梨、杨桃洗净后，将水梨、杨桃切块备用。
2.将水梨、杨桃、百合放入锅中，再将锅子放入蒸锅，内锅盖子半盖，留一点缝隙，外锅加2碗水，盖上盖子。
3.先用大火隔水加热将水煮滚后，再关小火继续煮约25分钟。
4.将内锅中的汤汁倒出。
5.饮用前，先在汤汁中加入浙贝母粉，搅拌均匀后，趁热服用。
温馨叮咛
杨桃的钾离子含量较高，有心脏、肾脏方面疾病的人，不宜过量食用。
水梨的果皮可食用，性凉、味甘、涩，主功效是清心润肺、降火生津，可用在感冒咳嗽、黄痰、口干舌燥等症状，因此制作这道润喉汤时，会连皮一起炖煮。由于水梨本性偏寒，用在热咳、黄痰这些偏风热的症状上，效果较显著。
食疗重点
水梨：本草纲目记载，水梨的果实、果皮都可入药，果实性凉，味甘、微酸，可生津润喉。
★双枣人参滋养汤（2～4人份）
适应症：免疫力下降。
食材：鸡腿肉200公克、牛蒡200公克、红萝卜200公克、香菇30公克、生姜5片。
药材：人参15公克、黑枣5颗、红枣5颗。
喝法：早上或中午喝1～2碗。
作法
1.香菇泡水，牛蒡、红萝卜削皮、切块，鸡腿肉汆烫备用。
2.将中药材、牛蒡、红萝卜、香菇、姜片放入锅中，加水1500c.c.，以大火煮滚后，关小火继续煮约10分钟。
3.放入鸡腿块，继续煮约20分钟，直到所有食材软化好入口。
4.加盐调味，即可食用。
温馨叮咛
不要晚上喝，以免影响睡眠。
感冒初期不要喝，以免闭门留寇，延缓感冒痊愈的时间。
这道汤不只能提升免疫力，有气虚症状的人（劳累过度、讲话常觉得喘、累的时候就头晕头痛），都可以喝。
可以将香菇换成其他菇类，像杏鲍菇、金针菇等。
食疗重点
人参：能大补元气、提升免疫力，人参的种类很多，可以自行选用西洋参、东洋参、石柱参或是高丽参。如果希望补气效果强一点，以高丽参为佳；如果希望人参的气味强烈一点，可改用人参须，但人参须补气的效果稍弱，请斟酌使用。
（以上食谱由陈峙嘉中医师设计，出自《日日食疗──42道疗愈身心的对症家常菜》，采实文化出版）
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