厨师绝对不会点的10种早午餐

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吃早午餐最怕遇到什么地雷？《读者文摘》整理10种厨师在某些情况下宁可饿肚子也不想吃的餐点，并告诉你为什么。

1.甜甜圈

对，甜甜圈很好吃，但不能让你满足一整天，也无法让你健康。南安普顿饭店（Southampton Inn）Claude’s餐厅厨师甘加儿（Deb Gangale）不会在吃早午餐时点甜甜圈，因为实在太不健康了。

2.美式炒蛋

蛋是早午餐的圣杯，又很营养，但难吃的炒蛋真的很难吃。

玻里尼西亚厨师Felix Tai说：「我爱鸡蛋，但如果没炒好，我宁愿饿肚子。很多厨师无法精通这道简单的料理，因为他们不瞭解鸡蛋的味道或黏度。」他指出，炒过头、太干的鸡蛋是盘中最糟糕的东西，拜托任何想当厨师的人先学好怎么做炒蛋再说。

3.班乃迪克蛋

很多厨师建议你跳过这道常见的料理，除非你是在以班乃迪克蛋闻名的餐厅用餐。

丹佛餐厅Root Down厨师库奇（Justin Cucci）说：「很多餐厅都做不好班乃迪克蛋。」

「很多厨师假装会做这道料理，但对我来说，真正好吃的班乃迪克蛋，应该是水煮嫩蛋、奶油柠檬荷兰酱、极其柔顺的英式玛芬与美味加盐火腿之间的完美平衡。」

「很多时候，你得到的只是看起来像鼻涕、吃起来也像鼻涕的水煮嫩蛋，还有诡异的火腿、常温的荷兰酱。」

名厨布立克（Eddie Brik）更建议大家远离餐厅开门过两小时之后端出的荷兰酱，因为厨房的高温会滋养细菌成长。早上制作后前1、2个小时的荷兰酱还行，之后的就不太行了。」

4.法式吐司

美味的法式吐司值得你贡献钱和腰围，但若吃到糟糕的法式吐司，还不如把钱拿来买杯咖啡。

评选网站旧金山早午餐俱乐部（San Francisco Brunch Club）业者尉里安（Alex Willen）说：「法式吐司是味道和品质最难维持一致的餐点之一。我吃过一些很难吃的法式吐司，太厚、太软太稠，还有些厨师显然把糖浆倒上去就放着不管导致太潮湿的法式吐司。」

5.牛排加蛋

尉里安也绝不点牛排加蛋，除非是在牛排馆用早午餐。

他解释：「在高档餐厅，牛排和蛋很OK。在低档餐厅，你可能会吃到他们能找到最便宜、最软黏的牛肉。」

6.加拿大培根（猪背培根）

布立克警告，如果不是在高级餐厅，别点这道菜，因为你不会知道加拿大培根在冰库放了多久。早午餐通常只有在周末才能点，你的培根可能已经躺在冰库6天以上了。

7.任何太杂的料理

布立克说，砂锅、杂菜汤、牧羊人派之类的餐点，被视为餐厅里的厨余餐，如果你不是在高级餐厅，就很可能吃到一整周剩菜做成的料理。

8.把费自助餐

如果你很爱吃西式「把费」自助餐，最好第一个到，因为人一堆你就不知道哪些菜被手指乱沾过。

Gunther& Co.执行厨师特莱斯（Jerry Trice）说：「我像避瘟疫那样避开早午餐把费，特别是有荷兰酱的料理。」他指出，开放把费很容易成为细菌交错传递的温床。

9.事先调制的思慕昔

Gattopardo Group老板索瑞提诺（Paula and Gianfranco Sorrentino）表示，新鲜思慕昔混合许多营养健康的食材，但如果是事先调制的，通常加了一大堆糖，不是很健康。

10.假的枫糖浆

索瑞提诺死也不碰的早午餐还包括薄松饼加玉米糖浆。如果你吃过品质极好的枫糖浆，就不会把它跟烂餐厅提供的便宜糖浆搞混。好吃的薄松饼只有搭配高级枫糖浆才能凸显其美妙滋味。

另外，如果你注重身材，吃早午餐时该注意几件事：

1.点餐前先冷静、深呼吸，想一下你的减肥目标。到底是玛芬重要，还是你的身材重要？

2.别被果汁骗了。很多果汁满是糖，与其喝那种太甜的果汁，不如自己吃颗柳橙配水喝。其实不用喝果汁，直接吃水果也能提供你到中午前需要的维他命、矿物质和纤维。

3.如果你想减肥，最好避开加了糖浆的薄松饼和厚松饼，改吃低脂或无脂优格、瘦肉、蛋白，而且这样饱足感会持续更久。

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