莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。发糕就像中式的蛋糕，发糕比蛋糕健康，发糕不用放油，糖量不大，发糕低脂低糖，这次制作发糕用了一半面粉和1半玉米面，玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸和维生素E和纤维素，玉米面有降血压、降血脂和抗动脉硬化，预防肠癌，美容美颜和延缓衰老的功效，吃玉米面的好处真不少，我觉得做发糕是最简单，不用揉面，比例不用精确，大约或适量即可，几乎不太要多少技巧，成功率特别高，吃起来甜而不腻，糯而不粘，凉了也不硬。
【玉米面发糕】
食材：玉米面1碗、白面粉1碗、开水适量、温水适量，白糖1勺、碱面少量。
做法：
1、材料备好。
2、用一个大碗放玉米面，把热水冲倒入玉米面中，用筷子搅散，晾凉。
3、等玉米面放凉后，放进面粉和酵母，白糖。
4、慢慢加少量温水搅至无干粉，面糊状即可，不要太干了。
5、夏季放在常温下发酵大约30分钟，面糊涨高两倍，出现蜂窝状组织，再加1点碱面。
6、搅匀可以闻一闻没有一点酸味为好。
7、蒸锅中放湿笼布，倒入面糊，先不要开火，静置5分钟后，再开火。
8、大火上汽后中火15–20分钟，关火闷3分钟。
9、放凉，倒扣，揭去纱布，切成小块，非常蓬松，口感非常棒。
今日时事新闻网|最新时事优选新闻–玉米面发糕做法比馒头还简单 比蛋糕还香 让孩子从此爱上吃粗粮