菠萝是一种大家都很熟悉的水果，它汁水丰盈，口感酸甜可口，不仅可以生吃，还可以做菜，比如大名鼎鼎的广东名菜“菠萝古老肉”就是其中最优秀的代表。
今天要告诉大家一个有趣的知识是——你在吃菠萝的时候，其实菠萝也在“吃”你！
是的，你没看错，看上去普普通通的菠萝，居然会“吃肉”哦~
要弄清楚菠萝为什么会“吃肉”，就要从一个叫“菠萝酶”的东西说起。
菠萝富含“菠萝酶”（Bromelain，全称菠萝蛋白酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素），这是一种神奇的酶，神奇在什么地方呢？就是它居然可以分解蛋白质！
我们知道，肉类是一种富含蛋白质的存在，而菠萝酶“分解蛋白质”的特殊本领让它从某种意义上来说就拥有了“吃肉”的能力。
在吃菠萝的时候，有些人习惯先用盐水浸泡一会儿再开吃，表示这样处理过的菠萝更好吃。是盐让菠萝的味道变得更美味吗？当然不是！
用盐水浸泡菠萝，其实是为了麻痹菠萝酶，不让它“吃”我们。
很多人吃完菠萝之后，会感觉到“扎嘴”，舌尖和口腔有一种疼痛的感觉，这正是菠萝酶干的“好事”。
菠萝酶可以切断蛋白质一级结构中的肽键，使其水解为多肽，当我们咀嚼菠萝的时候，口腔黏膜就会被快速破坏，产生刺痛感，有些人甚至会出血。
而盐可以麻痹菠萝酶，抑制它的活力，减轻菠萝酶对人口腔黏膜和嘴唇幼嫩表皮的刺激，让人们可以不“肉疼”地享用到美味的菠萝。
这么一说，菠萝酶似乎对人类不太友好呢，想吃菠萝，首先还得过了菠萝酶这刺激的一关。
其实不然，菠萝酶对人类来说可是一个宝贝！目前科学家们在研究中已经发现了菠萝酶许多优秀的闪光点。
相关临床研究观察已经表明，菠萝酶在抗癌、防治心血管疾病、烧伤治疗、消炎去肿等方面都起着积极的作用。对爱美的女孩来说，菠萝酶更是一个好东西，它可以促使皮肤的老化角质层退化、分解、去除，具有嫩肤、美白去斑的神奇功效。
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