吃宵夜不会变胖？ 都错了 这才是真相

近日不少中文媒体刊载一项消息，指日本冈山大学完成了一项为期三年的研究，发现吃宵夜不会发胖；不过，这个消息是真的吗？

一些媒体引述的来源，是今年1月刊登于”英国医学期刊”(British Medical Journal)的文章，挂名的研究者是冈山大学保健学研究科博士生Su Su Maw，以及副教授芳我智代梨(Chiyori Haga)。

然而这篇研究探讨的重点，并非体重或身材，而是糖化血红素(HbA1c)。

吃完间隔2小时才睡重要吗？

该研究指出，过去的观念认为睡前吃东西不利于健康，像是日本厚生劳动省制定的”健康饮食生活指南”，就建议饭后需间隔2小时才就寝。

不过，在比较就寝时间不同的中老年人后，芳我研究室发现，无论进食之后，有没有间隔2小时才上床睡觉，受试者的糖化血红素水平都没有显着变化。

糖化血红素是什么？

什么是糖化血红素呢？这是红血球中的一种蛋白质分子，是血红蛋白与葡萄糖结合的产物；它将氧气运送到各个器官组织，并将二氧化碳送回肺部。

血液中的葡萄糖分子会进入红血球，并附着在血红素上；当血红素附上了葡萄糖分子，就叫做糖化血红素。

由于血液中的血糖愈高，糖化的血红素百分率就愈高，所以医学上通常会把这项数值，作为人体最近三个月血糖控制状况的参考。红血球的寿命大约是120天，因此糖化血红素值所反映的，是一个人从抽血时，往回推三、四个月的血糖平均状况。

一般人的糖化血红素，大约在4%到6%之间；糖尿病患者宜控制在7%以下。

糖尿病患者经常会测量血糖值，不过血糖值仅能代表短时间内的状况，且可能受到疾病、药物、饮食、运动等因素影响而起伏；这时糖化血红素的数值，就能帮助医生更能掌握病人长期的血糖控制情形。

糖化血红素数值，是用来检查最近三个月的血糖控制状况。(Pexels)

糖化血红素数值，是用来检查最近三个月的血糖控制状况。(Pexels)

吃完就去睡不影响数值

芳我研究室的调查中，共有1573名冈山县居民接受监测与追踪，以40至74岁、没有任何糖尿病前期和糖尿病病征的人为主。

她们在2012年至2014年之间，研究饮食就寝习惯不同的民众，统计受试者的身体健康数据变化；藉此了解饭后与就寝之间相隔时间的长短，是否与各项疾病有相关性。

研究者说，她们发现，即使吃完东西不到2小时就上床休息，糖化血红素也不会飙高；但是她们也说，日本的传统饮食文化偏重蔬菜、汤、及小分量，所以这个结果，不一定适用于其他国家。

此外，该研究亦归纳指出，戒菸、控制饮酒量、睡眠充足，以及维持体重等，都与糖化血红素降低有明显相关，可见这些行为或能降低糖尿病、心脏病等疾病的罹患风险。

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