Beyond Meat和Impossible Foods这两家人造肉企业都推出人造肉汉堡肉排，赶搭植物食品风潮，为美国人减少吃肉提供了一项新选择。Beyond Meat的行销策略向来主打放弃吃肉，转向环境友善和追求更健康的生活方式。
消费者市场研究机构Mintel指出，接近60%的美国消费者表示想少吃一点肉。有些偶尔吃肉的素食消费者现在纷纷前往汉堡王（Burger King）或Carl’s Jr等速食餐厅购买人造肉汉堡。
然而，财经网站CNBC指出，有三名营养师不完全认同这股植物食品风潮。
营养与健康暨瘦身计画网站Alissa Rumsey创办人、营养师兰姆西认为，摄取更多植物有益人体健康，但她不接受植物制的人造肉这个选项。
兰姆西表示，“人造肉汉堡未必比牛肉汉堡健康多少，因为人造肉是不折不扣的精致食品。你若不喜欢人造肉，就没有必要把手上的牛肉汉堡换成人造肉汉堡”。
她也说，人造肉汉堡含有的钠含量与饱和脂肪跟牛肉汉堡大致相同。而外界认为Beyond Meat等企业的人造肉汉堡较健康的看法，可能衍生出一种迷思。结果，消费者嗑完第一份人造肉汉堡后，可能想再来一份。
Beyond Meat这些企业的产品之所以吸引消费者，是因人造肉的口感更接近货真价实的牛肉，远胜传统的素肉汉堡。这些公司为了成功复制牛肉的味道和口感，制作人造肉汉堡时加入了植物蛋白质、油及其他原料。
在营养解决方案集团Charge服务的注册营养师珮芮斯，将这些公司的人造肉产品归类为“容易过度饮食的类别”，因她认为人造肉汉堡是加工食品，建议想吃这类产品的消费者，应该回家动手做。珮芮斯专精的项目是植物食品饮食。
纽约注册营养师蔻尔婷则对加工黄豆这项原料最有意见。这项加工原料颇具争议性，主因是加工过程中剔除传统黄豆食品含有的重要营养成分，她也担心加工黄豆可能隐含有害身体健康的复合物。
Impossible Foods的人造肉汉堡利用黄豆中的血基质（heme）和黄豆蛋白浓缩物，来仿制逼真的牛肉口感及肉汁。Beyond Meat的人造肉则不使用黄豆，而是使用豌豆分离蛋白粉作为主要的蛋白质来源。
这三名营养师最后建议，消费者应摄取更多天然、未经加工的食物，而非吃更多加工食品。
今日时事新闻网|最新时事优选新闻–人造肉汉堡比牛肉汉堡健康？营养师点破：那是加工食品
了解 即时新闻 的更多信息
订阅后即可通过电子邮件收到最新文章。