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姜，是调养体质的好夥伴。日本医学博士、食品医学研究所所长平柳要指出，姜能改善手脚冰冷、强化免疫能力、解毒杀菌、对抗过敏与减重。近年来研究也发现，姜还可抗酸化，能防止脑慢性发炎，进而预防痴呆症。
出版半年就大卖8万本的《蒸生姜健康法》（暂译）作者石原新菜医师指出，姜含有多种珍贵的植化素，其中以温暖四肢末端的「姜辣素」（Gingerol），与提高代谢能力、从体内芯部暖身的「姜烯酚」（Shogaol）最受瞩目。
石原新菜表示，把姜蒸过晒干处理后，姜辣素会转变为姜烯酚，姜烯酚效果增强20倍，身体代谢效率更佳，更容易瘦得下来！她连续食用独创的「蒸生姜」3个月，发现便秘、生理痛、月经不顺、多汗症、痘痘等症状也改善许多！以下为石原新菜提供蒸生姜的作法。
【蒸生姜】
材料：生姜1个（约100公克）
步骤1：洗净生姜。由于生姜的表皮含有丰富的健康成分，勿去皮。
步骤2：切成1mm～2mm左右的薄片
步骤3：在平底锅倒入高约3公分的水，放入耐热的盘子，并铺上厨房纸巾。接着再把生姜薄片放在餐巾纸上，生姜片之间不要互相堆叠到。
步骤4：盖上盖子，开中火，蒸约30分钟出现热气为止。过程中觉得平底锅的水快没了时，加些水。
步骤5：放在太阳底下晒2～3日至完全干燥。
【健康point】为什么用蒸的？
石原新菜表示，姜辣素转变成姜烯酚的最佳温度为80～100℃，直接放入锅里加热生姜，温度容易超过100℃，导致姜烯酚流失，因此建议采用隔水加热的蒸法。
【怎么吃】
直接食用薄片味道太过辛辣，建议磨成粉状，加入红茶，或是各种料理一起食用。一天建议食用1茶匙（约2公克）。
今日时事新闻网|最新时事优选新闻–代谢增强20倍！学日本医师吃「蒸生姜」 变瘦还能消便秘
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