说起我们的传统代表性美食，很多人首先想到的肯定都会是饺子，饺子自诞生至今，已经是有着非常悠久的历史了，对我国人民而言，它可能已经不单单只是一种普通的美食而已了，更算是一种人们情感与祝福的寄托。
在我国喜欢吃饺子的人可以说是非常的多了，尤其是身处北方的朋友们，对饺子更是特别的喜爱，基本可以说是每隔上一段时间，就会去做上一顿饺子吃，逢年过节的时候就更别提了，饺子那是绝对少不了的。
饺子一般有着这样的两种分别，荤饺子还有素饺子，市场上现在各种饺子都能够购买，但是很多人还是比较喜欢选择在家自己做，抛开卫生、口味、价格等因素不说，其实一家人一起分工包饺子的工程，那也是非常重要的一个环节。
而在正式动手包饺子之前，有着这样的一步是非常重要的，直接关系到饺子的口感与鲜度，这一步就是添油。无论你制作的是素馅还是肉馅，都是要用刀油的，那么做饺子馅，应该放生油还是热油？挺多人都弄错了，难怪饺子不鲜香。
其实有关于生油和热油的选择，其实并不是固定的，具体还是要根据馅料来进行选择。
如果是比较平常的馅料，那么建议最好是使用热油，这样做出来的馅料口味是最好的，尤其是三鲜饺子的制作，热油是必不可少的，可以完全的将那种食材的鲜香给激发出来。
而如果你制作的是馅料中有白菜的饺子，那么最好则是选用生油，热油会使白菜失水萎缩，再加上后续的朋友，饺子煮熟之后，馅料的口味已经是发生大幅度下降了。
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