夏天天气炎热，人们的胃口一般不是很好，黄瓜，作为夏季主打食物才1块钱1根，肉质脆嫩、口感清爽而且低热量，夏天多吃黄瓜可以很好地补充身体的营养，清热解毒、生津止渴，很适合消暑的，自然成了人们离不开的夏季果蔬。
黄瓜最常见的吃法就是凉拌着吃了，但是拌来拌去难免会吃腻。今天分享给大家一道另类的黄瓜做法，黄瓜酸辣凉粉。夏天凉菜绝对是餐桌上的主角了，黄瓜换个花样做成凉粉果冻一样的形态，冰凉滑嫩，清热消暑，还带有黄瓜的清香，喜欢吃黄瓜的朋友不妨来试试哦，好看又入味，做法特别简单，这样吃比凉拌还过瘾。
【材料】：香菜1棵、青瓜半根、炒花生米适量、辣椒粉1汤匙、蒜适量、生抽2汤匙、香醋3汤匙、白凉粉60克、白糖半茶匙
【做法】：1、白凉粉用80克水调开，搅拌均匀；
2、把青瓜皮削出来，青瓜肉一半切块，一半切成细丝备用；
3、把青瓜皮和切块的青瓜肉放入搅拌机内，放入适量清水打成绿色的汁，然后过滤一遍；
4、锅内放入250克水，水开后倒入搅拌好的凉粉水，倒进去后快速的搅拌；
5、等凉粉水搅拌均匀后，倒入过滤的青瓜汁搅拌均匀，煮沸后关火；
6、倒入玻璃容器内，放凉后放入冰箱冷藏1小时到定型；
7、凉粉取出来切小块；
8、用香醋、生抽、辣椒粉和蒜蓉调成碗汁；
9、凉粉淋上碗汁，上面撒上一些青瓜丝、花生米和香菜碎即可，适合夏天的味道，清凉爽口的凉菜。
【小提示】：
1、不能吃辣的还可以淋上蜂蜜或桂花蜜，这样的甜品也非常好吃。
2、凉粉的种类有很多，南北方有差异，我用的是南方这种白凉粉，不是绿豆淀粉。
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